Jaglane bananowe muffiny

Znowu na słodko... Tak, to moje małe uzależnienie, ale zdecydowanie wole te zdrowe słodycze. Dobrze się po nich czuję i nie odkładają się na boczkach. Żeby trochę urozmaicić sobie drugie śniadanie zrobiłam muffinki z mojej ulubionej mąki jaglanej. Idealnie komponuje się z bananem oraz masłem orzechowym, na które też się skusiłam do jednej babeczki. Przepis bardzo łatwy i szybki, a babeczki są bardzo słodkie. Można je zabrać ze sobą wszędzie i cieszyć się zdrowymi słodkościami. Smacznego!

Składniki na 8 sztuk:

• 80g mąki jaglanej
• Jajko
• 200g dojrzałego banana
• 1 duża łyżka mleka kokosowego
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Łyżeczka oleju kokosowego
• 20g suszonej żurawiny

Banana rozgniatam widelcem. Olej i mleko kokosowe rozpuszczam w rondelku (mleko kokosowe można zastąpić innym roślinnym albo maślanką, kefirem itp.). Do jednej miski wsypuję mąkę i dodaje pozostałe składniki. Wszystko mieszam do połączenia i przekładam do silikonowych foremek. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni i piekę przez 18 min. Babeczki są bardzo słodkie, można przekroić i posmarować w środku masłem orzechowym. Pyszności!