Chlebek bananowy

Dawno mnie tu nie było, a wszystko przez... Brak kabelka :D Jednak nie będę Was tym zanudzać. Wstawiam przepis na pyszny, wilgotny i słodki chlebek bananowy. Robiłam go już kilka razy, jednak ten z daktylami i orzechami stawiam na pierwszym miejscu. Co można zmienić? Oczywiście dodatki, zamiast daktyli i orzechów włoskich może być żurawina, rodzynki, migdały lub inne orzechy, gorzka czekolada itp.. Chlebek najlepiej smakuje z masłem orzechowym, ale nie tylko. Sprawdza się też słodki twarożek czy fit nutella. Można też użyć innej mąki np. z cieciorki, gryczanej, orkiszowej, wszystko zależy od naszych upodobań. Chlebek można mrozić, będzie na dzień w którym nie mamy czasu gotować/piec, albo zaskoczą nas goście. Zdecydowanie polecam!

Składniki:

• 2 jajka

• 20g ksylitolu

• łyżeczka cynamonu

• 70g oleju kokosowego

• 50g jogurtu greckiego

• 350g dojrzałych bananów

• 100g mąki jaglanej

• 100g mąki ryżowej

• łyżeczka sody oczyszczonej

• 50g orzechów włoskich

• 50g daktyli

Sposób przygotowania:

Jajka ubijam z ksylitolem i cynamonem, aż masa będzie gładka i puszysta (coś ok 6-8 minut na wysokich obrotach). Po tym czasie zmniejszam obroty do minimum, dodaję jogurt i roztopiony olej kokosowy. Banany rozgniatam widelcem, dodaję do masy i dalej miksuję. W oddzielnej misce mieszam mąkę jaglaną z mąką ryżową i sodą oczyszczoną. Stopniowo (mniej więcej po łyżce) dodaję mąkę do wcześniej przygotowanej masy w dalszym ciągu miksując na niskich obrotach. Na koniec dodaję posiekane orzechy włoskie i daktyle. Mieszam łyżką do połączenia składników i przelewam ciasto do silikonowej foremki (Zwykłą trzeba natłuścić, bądź wyłożyć papierem do pieczenia). Tak przygotowane ciasto wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni (góra-dół) i piękę przez ok 50 minut. Pozostawiam do całkowitego ostygnięcia. Smacznego!