Zapiekanka z makaronem, kurczakiem i brokułem

Kto lubi zapiekanki? Chyba każdy! Mam dla Was klasyczny obiad w troszkę innym wydaniu. Taka niewielka zmiana, a smak o niebo lepszy, niż jak bym wszystko podała oddzielnie. Jeszcze jakbym miała parmezan to dałabym na górę, idealnie by się sprawdził. Można jeszcze wzbogacić zapiekankę o inne warzywa lub sery. Jedyny minus jest taki, że jak się ją nakłada na talerz to wszystko się rozpada i jest jeden wielki bałagan :D Mi to jednak nie przeszkadza, bo najważniejsze, że jest smacznie i bardzo sycąco.

Składniki:

• 90g makaronu razowego

• 220g piersi z kurczaka

• 300g brokuła

• 200g pomidorów z puszki

• jajko

• dwa - trzy ząbki czosnku

• olej kokosowy

• mieszanka ziół greckich

• papryka słodka

• chilli

Sposób przygotowania:

Makaron gotuje al dente. Kurczaka kroję w kostkę i dowolnie przyprawiam. Podsmażam na oleju kokosowym, nie za długo, bo będzie dochodził w piekarniku. Brokuła gotuję, ale też nie za długo, żeby się nie rozpadał. Pomidory łączę z jajkiem, dodaje czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pozostałe przyprawy (sypałam na oko, ale musi ich być sporo, żeby smak był intensywny) i wszystko miksuję. Do naczynia żaroodpornego (ja miałam dostępne tylko takie jak na zdjęciu) przelewam olej z patelni na której smażyłam kurczaka. Następnie w podanej kolejności układam warstwy: Makaron, kurczak, brokuł. Wszystko zalewam sosem pomidorowym i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piekę ok. 18 minut. Podane proporcje wystarczą na dwa dni. Smacznego!